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硫磺粉在食品加工行業中的作用有哪些?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/11/19     瀏覽次數:    

  硫磺粉在食品中的作用主要體現為防腐以及漂白兩種,有不少食品的外表需要光亮的效果,這就需要硫磺片對其進行漂白,而在眾多的膨化食品中,硫磺片也被廣泛應用于制造防腐劑。

  在蔗糖的漂白中,將硫磺片燃燒,利用所產生的二氧化硫對蔗汁進行硫熏澄清脫色及對糖漿進行漂白脫色甘蔗制糖的方法,這是當下應用廣泛的一種漂白蔗糖的方式,叫做亞硫酸法制糖工藝。

  如今世界上的各個國家的蔗糖漂白方法主要有亞硫酸法、石灰法以及碳酸法。所謂亞硫酸法,就是采用石灰和二氧化硫為主要清凈劑。混合汁經預灰、加熱、硫熏中和、二次加熱后入沉降器,分離出清凈汁和泥汁泥汁經過濾得濾清汁,它與清凈汁混合再經加熱、多效蒸發成糖漿,再經糖漿硫熏得清糖漿作結晶原料。

  硫熏中和過程的二氧化硫是借燃硫爐燃燒硫磺時生成。氣態二氧化硫由類似水噴射式真空抽吸器的多噴嘴立式管道硫熏中和器抽入。在管道內與作噴射的蔗汁充分接觸,反應生成亞硫酸。同時,在該器尾管及儲汁箱分幾點加入石灰與之中和,從而完成硫熏中和工藝過程。

  如今食品加工中硫磺片已經成為了一種不可或缺的工具,其作用有積極的方面也有消極的地方,食品加工行業應該謹慎的使用好硫磺片這樣一把雙刃劍。
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